Кромпир вермичели, хотпот тестенина, харусаме резанци

Производња наших кромпирових вермичели састоји се од неколико кључних корака:

Избор кромпира: Кромпир са високим садржајем скроба се бира због свог квалитета и приноса. Сорте са високим садржајем суве материје обезбеђују бољу текстуру у финалном производу.

Прање и љуштење: Одабрани кромпир се темељно пере и љушти како би се уклонила прљавштина, загађивачи и сви остаци пестицида.

Кување и пасирање: Ољуштени кромпир се затим кува док не омекша и пасира у глатку конзистенцију. Ова фаза је кључна за постизање праве текстуре вермичела.

Екстракција скроба: Пире кромпир пролази кроз процес одвајања скроба од влакана. То се може урадити традиционалним методама или модерним техникама екстракције како би се осигурала висока чистоћа скроба.

Формирање теста: Екстраховани кромпиров скроб се меша са водом да би се добила конзистенција слична тесту. Понекад се могу додати мале количине тапиоке или других скробовидних врста ради побољшања еластичности.

Екструзија: Тесто се затим убацује у екструдер, где се обликује у танке нити. Овај процес опонаша традиционално прављење резанаца, али користи јединствена својства кромпировог скроба.

Кување и сушење: Обликовани вермичели се делимично кувају, а затим суше како би се уклонила влага, што обезбеђује дуг рок трајања. Овај корак је кључан за одржавање чврстоће резанаца и спречавање ломљења током паковања и кувања.

Паковање: Готови кромпир вермичели се пакују у херметички затворене кесе како би се сачувао квалитет и спречила апсорпција влаге.

Укратко, кромпирови вермичели представљају здраву и свестрану алтернативу традиционалним резанцима, са процесом производње који истиче јединствена својства кромпира. Његова све већа популарност одражава шире трендове у исхрани и преференције потрошача за храну без глутена.