Чај од матчеПотиче из династија Веј и Ђин у Кини. Његова метода производње укључује брање нежних листова чаја у пролеће, њихово бланширање на пари, а затим прављење чаја од колача (познатог и као мотани чај) ради конзервације. Када је време за јело, прво испеците чај од колача на ватри да се осуши, а затим га самељите у прах помоћу млина од природног камена. Сипајте га у посуду за чај и додајте кључалу воду. Добро промешајте воду са чајем у посуди жицом за чај док се не створи пена и спреман је за пиће.
Од давнина, научници и песници су за собом оставили велики број песама у којима хвале матчу. „Плави облаци привлаче ветар и не могу их одувати; бело цвеће плута на површини чиније“ је хвала матчи коју је изрекао песник из династије Танг, Лу Тонг.
Обрада:
Свеже убрани листови чаја се бланширају и суше истог дана, користећи метод бланширања паром. Студије су показале да се током процеса кувања зеленог чаја на пари значајно повећава количина оксида као што су цис-3-хексенол, цис-3-хексенил ацетат и линалоол у листовима чаја, и да се производи велика количина А-пурпурона, Б-пурпурона и других пурпуронских једињења. Прекурсори ових ароматичних компоненти су каротеноиди, који чине посебну арому и укус матча чаја. Стога, зелени чај који је прекривен и убијен паром не само да има посебну арому, јарко зелену боју, већ и укуснији укус.
Састојци:
МачаБогат је есенцијалним хранљивим материјама и елементима у траговима за људски организам. Његове главне компоненте укључују полифеноле чаја, кофеин, слободне аминокиселине, хлорофил, протеине, ароматичне супстанце, целулозу, витамине Ц, А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Е, К, Х итд. Скоро 30 врста елемената у траговима као што су калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, натријум, цинк, селен и флуор.
Намена:
Основна метода је да прво ставите малу количину матче у посуду за чај, додате мало топле воде (не кључале), а затим равномерно промешате (традиционално се користи жичица за чај).
У церемонији чаја, „јак чај“ се прави додавањем 4 грама матче у 60 мл кључале воде, што је помало слично пасти. За „таки чај“ користите 2 грама матче и додајте 60 мл кључале воде. Може се промућкати жицом за чај да би се добила густа пена, што је веома лепо и освежавајуће.
У данашњем брзом друштву, мало људи користи часен за мућење чаја пре пијења. Мача чај се чешће користи за прављење разних изврсних јела. Зелена мача храна постала је зелено цвеће на трпезарији и веома је тражена и ужива у њој људи.
Основна метода је:
1. Да бисте загрејали чинију, прво је опеците заједно са жицом за чај кључалом водом.
2. Подешавање пасте је искуство које су стари Кинези стекли у пракси. Овај поступак није присутан у јапанској церемонији чаја. Ставите 2 грама матче у чинију. Прво додајте мало воде и помешајте матчу у пасту. Ово може спречити да се веома фина матча згрудви.
3. Да бисте мутили чај, користите жицу за чај да бисте га мешали напред-назад дуж путање слова W на дну посуде, омогућавајући мешање велике количине ваздуха и стварање густе пене.
Исхрана:
У последњим деценијама, разумевање чаја код људи се значајно продубило, а стекли су и дубок увид у функционалну материјалну природу чаја. У савременом добу, када се токсични и нежељени ефекти антибиотика и хормона раста све више доводе у питање, полифеноли чаја, са својим јединственим биолошким функцијама и „зеленом“ природом, све више продиру у исхрану људи.
Иако обичан чај садржи изузетно високе хранљиве састојке, само 35% листова чаја је заиста растворљиво у води. Велику количину ефикасних компоненти које су нерастворљиве у води људи одбацују као остатке чаја. Експерименти су доказали да једење чаја може пружити више хранљивих материја него пијење. Нутритивни садржај у чинији матче премашује он у 30 шољица обичног зеленог чаја. Прелазак са пијења чаја на једење чаја није само реформа прехрамбених навика, већ и потреба за прилагођавањем брзом савременом животу.
Еика Чанг
Пекинг Шипулер Ко., Лтд.
WhatsApp: +86 17800279945
Веб: хттпс://ввв.yумартфоод.цом/
Време објаве: 17. октобар 2025.