Сојин протеин је последњих година добио значајну пажњу, посебно као извор протеина биљног порекла који задовољава разне дијететске потребе. Добијен из соје, овај протеин није само свестран већ је и пун есенцијалних хранљивих материја, што га чини популарним избором међу особама које воде рачуна о здрављу и онима који се придржавају вегетаријанске или веганске исхране. У овом чланку ћемо истражити класификацију сојиног протеина, намирнице у којима се често користи и његов значај у нашој исхрани.
Класификација сојиних протеина
Сојин протеин се може класификовати у неколико категорија на основу метода обраде и специфичних компоненти које садржи. Примарне класификације укључују:
1. Изолат сојиног протеина: Ово је најрафинисанији облик сојиног протеина, који садржи око 90% протеина. Производи се уклањањем већине масти и угљених хидрата из соје, што резултира производом богатим протеинима и сиромашним калоријама. Изолат сојиног протеина се често користи у протеинским суплементима, плочицама и шејковима због високе концентрације протеина.
2. Концентрат сојиних протеина: Овај облик садржи приближно 70% протеина и прави се уклањањем дела угљених хидрата из обезмашћеног сојиног брашна. Концентрат сојиних протеина задржава више природних влакана која се налазе у соји, што га чини добром опцијом за оне који желе да повећају унос влакана, а да и даље имају користи од извора високог садржаја протеина. Често се користи у алтернативама за месо, пецивима и грицкалицама.
3. Текстурирани сојин протеин (ТСП): Такође познат као текстурирани биљни протеин (ТВП), ТСП се прави од обезмашћеног сојиног брашна које је прерађено у текстуру сличну месу. Често се користи као замена за месо у разним јелима, пружајући жвакаву текстуру која имитира млевено месо. ТСП је популаран у вегетаријанским и веганским рецептима, као и у традиционалним јелима попут чилија и соса за шпагете.
4. Сојино брашно: Ово је мање прерађени облик сојиног протеина, који садржи око 50% протеина. Добија се млевењем целих зрна соје у фини прах. Сојино брашно се често користи у печењу како би се побољшао садржај протеина у хлебу, мафинима и палачинкама. Такође се може користити као средство за згушњавање у супама и сосовима.
5. Сојино млеко: Иако само по себи није протеински производ, сојино млеко је популарна алтернатива млечним производима направљена од целих сојиних зрна или изолата сојиних протеина. Садржи око 7 грама протеина по шољи и често је обогаћено витаминима и минералима. Сојино млеко се широко користи у смутијима, житарицама и као основа за сосове и супе.
Храна која користи сојин протеин
Сојин протеин је невероватно свестран и може се наћи у широком спектру прехрамбених производа. Неке уобичајене примене укључују:
- Алтернативе за месо: Сојин протеин је кључни састојак у многим заменама за месо, као што су вегетаријански бургери, кобасице и ћуфте без меса. Ови производи често користе текстурирани сојин протеин како би реплицирали текстуру и укус меса, што их чини привлачним вегетаријанцима и веганима.
- Протеински суплементи: Изолат сојиног протеина се често користи у протеинским прашковима и плочицама, намењеним спортистима и фитнес ентузијастима који желе да повећају унос протеина. Ови суплементи се често продају као здрава алтернатива протеину сурутке, посебно за особе са нетолеранцијом на лактозу.
- Алтернативе млечним производима: Сојино млеко, јогурт и сир су популарне замене за млечне производе за оне који су нетолерантни на лактозу или се придржавају биљне исхране. Ови производи пружају сличан укус и текстуру као и њихови млечни производи, а истовремено нуде предности сојиних протеина.
- Пецива: Сојино брашно и концентрат сојиних протеина се често додају у пецива како би се побољшао њихов нутритивни профил. Многи комерцијални хлеб, мафини и грицкалице садрже сојин протеин како би се повећао садржај протеина и побољшала текстура.
- Грицкалице: Сојин протеин се може наћи у разним грицкалицама, укључујући протеинске плочице, чипс и крекере. Ови производи често истичу свој висок садржај протеина, што привлачи потрошаче који траже здравије опције за грицкалице.
Значај сојиних протеина
Значај сојиних протеина у нашој исхрани не може се преценити. Ево неколико разлога зашто су важна компонента уравнотежене исхране:
1. Комплетан извор протеина: Сојин протеин је један од ретких протеина биљног порекла који се сматра комплетним протеином, што значи да садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које тело не може само да произведе. Због тога је одличним извором протеина за вегетаријанце и вегане који могу имати потешкоћа да унесу све есенцијалне аминокиселине из исхране.
2. Здравље срца: Истраживања су показала да конзумирање сојиних протеина може помоћи у снижавању нивоа холестерола и смањењу ризика од срчаних обољења. Америчко удружење за срце препознаје сојине протеине као храну здраву за срце, што их чини вредним додатком исхрани која је здрава за срце.
3. Контрола тежине: Дијете са високим садржајем протеина повезане су са губитком тежине и контролом тежине. Укључивање сојиних протеина у оброке може помоћи у повећању осећаја ситости, смањењу укупног уноса калорија и помажући у контроли тежине.
4. Здравље костију: Сојин протеин је богат изофлавонима, једињењима која могу помоћи у побољшању густине костију и смањењу ризика од остеопорозе.
5. Свестраност и приступачност: Са својим широким спектром примене, сојин протеин се лако може укључити у различите дијете и кухиње. Његова доступност у различитим облицима чини га приступачним потрошачима који желе да повећају унос протеина без ослањања на животињске производе.
Закључно, сојин протеин је веома вредан и свестран извор протеина који игра кључну улогу у савременој исхрани. Његова класификација у различите облике омогућава широк спектар примене у прехрамбеним производима, што га чини неопходним састојком за оне који траже протеинске опције биљног порекла. Са својим бројним здравственим предностима, укључујући то што је комплетан протеин, побољшава здравље срца и помаже у контроли телесне тежине, сојин протеин је несумњиво важна компонента уравнотежене и хранљиве исхране.
Контакт
Пекинг Шипулер Ко., Лтд.
WhatsApp: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com
Време објаве: 31. децембар 2024.