Најновија врућа тема у прехрамбеној индустрији је пораст и континуирани раст биљне хране. Како свест људи о здрављу и заштити животне средине наставља да расте, све више људи одлучује да смањи потрошњу животињске хране и бира храну биљног порекла, као што су биљно месо, биљно млеко, производи од соје, итд. промовисао је растуће тржиште биљне хране, привлачећи све више прехрамбених компанија да се придруже овој области.
Протеин соје је висококвалитетан биљни протеин који је богат аминокиселинама и хранљивим материјама, а не садржи холестерол и засићене масти. Стога је примена сојиних протеина у месним производима привлачила све већу пажњу и широко је прихваћена, углавном у следећим аспектима:
1. Замена за месо: Протеин соје има добар квалитет и укус протеина и може се користити као висококвалитетна замена за протеине за месо. Може се користити за производњу симулираних месних производа, као што су сојине ћуфте, сојине кобасице итд., који могу задовољити потребе вегетаријанаца и потрошача који смањују количину меса.
2. Обогаћивање исхране: Додавање сојиних протеина месним производима може повећати садржај протеина и побољшати нутритивни састав исхране. Поред тога, биљна влакна у сојиним протеинима су такође корисна за здравље црева и помажу у балансирању структуре исхране.
3. Смањење трошкова: У поређењу са производима од чистог меса, додавање одговарајуће количине сојиних протеина може смањити трошкове производње, док истовремено повећава садржај протеина у производу и повећава конкурентност производа.
Генерално, примена сојиних протеина у месним производима не само да може проширити категорије производа и изборе, већ и побољшати нутритивну вредност и одрживост производа, који задовољава тренутне захтеве потрошача за здравље, заштиту животне средине и диверсификацију.
Производи од сојиних протеина долазе у различитим облицима, укључујући:
1. Сојини протеини у праху: Ово је концентровани облик сојиног протеина који се може додати у смутије, шејкове или пецива како би се повећао њихов садржај протеина.
2. Сојине протеинске плочице: Ово су згодне грицкалице у покрету које пружају брз и лак начин за конзумирање сојиних протеина.
3. Изолат сојиног протеина: Ово је високо рафинисани облик сојиног протеина који садржи висок проценат протеина и минималне количине масти и угљених хидрата. Користи се за високотемпературне месне производе, месне кобасице, емулговане кобасице, рибље месо и друге морске плодове, брзо замрзнуте производе за кондиционирање, такође се могу користити за производе за ваљање.
4. Замене за месо сојиних протеина: Ово су производи који опонашају текстуру и укус меса, што их чини популарним избором за вегетаријанце и вегане који желе да повећају унос протеина.
Производи од сојиних протеина често користе појединци који желе да повећају унос протеина, посебно они који прате вегетаријанску или веганску исхрану. Такође су добра опција за људе са нетолеранцијом на лактозу или алергијама на млечне производе којима је потребан алтернативни извор протеина.
Поред тога, безбедност хране и следљивост су такође једна од врућих тема у прехрамбеној индустрији у последње време. Пажња потрошача на безбедност и квалитет хране наставља да расте, захтевајући од прехрамбених компанија да пруже више информација о процесу производње хране и извору сировина. Неке прехрамбене компаније почеле су да јачају транспарентност производног процеса, пружају потрошачима више информација кроз систем следљивости и повећавају поверење и лојалност потрошача. Овај тренд фокусирања на безбедност и следљивост хране је такође подстакао прехрамбену индустрију да се развија у одрживијем и транспарентнијем правцу.
Време поста: Јул-05-2024