Каникамаје јапански назив за имитацију рака, што је прерађено рибље месо, а понекад се назива и штапићи од ракова или океански штапићи. То је популаран састојак који се обично налази у калифорнијским ролницама сушија, колачима од ракова и рангунима од ракова.
Шта је Каникама (имитација рака)?
Вероватно си јео/јелаканикама- чак и ако нисте тога били свесни. Штапићи од лажног меса ракова се често користе у популарној калифорнијској ролници. Такође се назива имитација ракова, каникама се користи као замена за ракове и прави се од суримија, што је рибља паста. Риба се прво одваја од костију и меље да би се направила паста, затим се ароматизује, боји и обликује у пахуљице, штапиће или друге облике.
Каникама обично не садржи ракове, осим мале количине екстракта ракова који ствара укус. Полок је најпопуларнија риба која се користи за прављење суримија. Историја сеже до 1974. године када је јапанска компанија Сугијо први пут произвела и патентирала имитацију меса ракова.
Какав је укус каникаме?
Каникамаформулисан је тако да има сличан укус и текстуру као прави кувано раково месо. Благ је са благо слатким укусом и са ниским садржајем масти.
Нутритивна вредност
ОбојеканикамаПрави рак и прави рак имају исти ниво калорија, око 80-82 калорије у једној порцији (85 грама). Међутим, 61% калорија из каникаме долази из угљених хидрата, док 85% калорија из краљевског рака долази из протеина, што правог рака чини бољом опцијом за дијету са ниским садржајем угљених хидрата или кето дијету.
У поређењу са правим раком, каникама такође има мање хранљивих материја као што су протеини, омега-3 масти, витамин, цинк и селен. Иако имитација рака има мало масти, натријума и холестерола, сматра се мање здравом опцијом од правог рака.
Од чега је направљен Каникама?
Главни састојак уканикамаје сурими од рибље пасте, која се често прави од јефтине беле рибе (као што је аљаски бакалавр) са пунилима и аромама попут скроба, шећера, беланаца и ароме ракова. Црвена прехрамбена боја се такође користи да би се имитирао изглед правог ракова.
Врсте имитација ракова
КаникамаИли имитација рака је претходно кувана и можете је користити директно из паковања. Постоји неколико врста на основу облика:
1. Штапићи од ракова - најчешћи облик. То је каникама у стилу „крабље ноге“ која изгледа као штапићи или кобасице. Спољне ивице су обојене у црвено да би подсећале на ракова. Имитација штапића од ракова се обично користи у калифорнијским ролницама за суши или сендвичима.
2. Исецкано - обично се користи у колачима од ракова, салатама или такосима са рибом.
3. У облику пахуљица или комадића - користе се у помфриту, чорбама, кесадиљама или преливима за пицу.
Савети за кување
КаникамаНајбољег је укуса када се даље не кува, јер претерано загревање уништава укус и текстуру. Једна од најпопуларнијих употреба је као фил у калифорнијским ролницама сушија (погледајте фотографију испод). Може се користити и у сушију. Међутим, и даље се може користити као састојак у куваним јелима и препоручујем да се дода у завршној фази како би се процес кувања скратио.
Време објаве: 09. јануар 2025.