Мисо је зачин популаран у Јапану због својих хранљивих својстава и јединственог укуса. Првобитно потиче из Кине или западног Тајланда,Мисослична је другим сојиним пастама, као што су паста од пасуља, кинако и ферментисани црни пасуљ, направљене узгојем пасуља кроз плесан. Каже се да ју је у Јапан увео монах из династије Танг, Сјуанзанг, мада неки верују да је стигла преко Корејског полуострва. Њено порекло се може пратити до неферментисане сојине пасте (јанг) унете из Кине током периода Нара (710-794. н. е.). Током периода Камакура (1185-1333. н. е.), како је дијететска филозофија „једна супа, једно поврће“ постала популарна у зен храмовима, „џиге“, направљена растварањем мисоа у води и кувањем, постала је витални извор исхране за аскете и постепено се проширила на ширу јавност. Током периода Зараћених држава, мисо је служио као преносиви и складиштени извор протеина, одржавајући самураје на маршу. Током периода Едо, кување мисоа је цветало, а мисо супа је коначно постала уобичајена, постајући суштински део јапанске исхране.
Душа мисо супе лежи, без сумње, у њеном „мису“. Овај традиционални зачин, направљен од соје, соли и коджија од пиринча или јечма, ферментисан месецима или чак годинама, је попут кинеског соја соса или француског сира, прожет богатим регионалним карактеристикама.
Припрема мисо супе може деловати једноставно, али она заправо крије дубоку тајну. Најважнији корак је да никада не прекувате...МисоПрво, крчкајте чорбу у дашију док не омекша. Затим склоните са ватре или смањите на лагано крчкање. Додајте мисо у кутлачу и полако га растворите у лонцу. Када се равномерно раствори, одмах га извадите из лонца да бисте избегли кључање. Ово максимизира богату арому миса, корисне бактерије и деликатан укус, осигуравајући да је сваки залогај живахан и пун живота.
Умами (аминокиселине) и слаткоћа (шећери) произведени ензимским разлагањем соје, пиринча и јечма, у комбинацији са сланошћу која се додаје током производње, допуњују арому, киселине, естре и алкохоле произведене ферментацијом помоћу квасца и бактерија млечне киселине, дајући мису богатији укус и арому и стимулишући апетит. У Јапану се мисо првенствено конзумира у мисо супи. Такође се може додати куваној риби, месу или поврћу као зачин, заједно са мисом, шећером, сирћетом и другим састојцима, како би се побољшао укус јела. Редовна конзумација је корисна за здравље. Мисо је богат протеинима, мастима и угљеним хидратима, као и хранљивим материјама као што су гвожђе, калцијум, цинк, витамини Б1 и Б2 и ниацин. Каже се да је дуговечност Јапанаца повезана са њиховом редовном конзумацијом миса.
Мисо супа је одавно превазишла пуку храну. Она је симбол породичне топлине у Јапану, подсетник на заузету мајку у раним јутарњим сатима „Чиби Маруко-чан“. Такође је почетна тачка јапанског гостопримства и игра кључну улогу у каисеки кухињи, служећи као освежавајући и повезујући састојак.
Немојте мислити да је мисо ограничен само на супу; невероватно је свестран, укључујући сосове за кисељење и умакање! Хајде да истражимо разноврсна јела у која се мисо може трансформисати.
МисоПилетина са путером
Ово укусно јело користи мисо и путер како би се закључао умами укус пилетине. Коришћење белог миса ствара глатку текстуру, док коришћење црвеног миса омогућава да укус миса дође до изражаја.
Мешана пилетина и поврћеМисоСупа
Током хладних зимских месеци, додајте пуно коренастог поврћа попут кромпира и шаргарепе у своју мисо супу да бисте се загрејали изнутра. Лако се прави: једноставно додајте свој омиљени мисо у чорбу направљену од алги или сушених пахуљица бонита. За укуснији додатак, претходно лагано пропржите пилетину и поврће на сусамовом уљу.
Мисо-Кувано скушље
Поспите скушу сољу да бисте уклонили мирис рибе. Затим додајте ђумбир, мисо, соја сос и мирин (слатки саке) и крчкајте 10 минута. Можете је јести одмах након кувања, али ако је оставите да одстоји око сат времена, слатки и слани укуси ће продрети у рибу, чинећи јело још укуснијим. Подгрејте и послужите са младим луком.
Мисо Рамен
Помешајте сецкани бели лук, печене беле семенке сусама, сусамово уље, шећер, саке и Вустершир сос са мисом и загрејте да бисте направили мисо пасту. Пропржите танко исечену свињетину, купус, црвену паприку и ђумбир у тигању и зачините сољу и црним бибером. Умешајте резанце у пилећу коштану чорбу и додајте преливе и мисо пасту пре сервирања.
НашМисоПаста, направљена вековима јапанског занатства, користи врхунску соју и пиринчане коджи, а затим природно ферментише да би створила богат, сложен укус. Било да је у питању укусни даши од келпа и пахуљица бонита, или класична комбинација тофуа и печурака у чорби, лако можете поново створити тај дирљиви укус традиције. Аутентични укуси су вам надохват руке. Дођите и узмите свој!
Контакт:
Пекинг Шипулер Ко., Лтд.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: хттпс://ввв.yумартфоод.цом/
Време објаве: 31. децембар 2025.