Сладолед: ваш летњи спасилац

На врелом сунцу, летњој врућини, када се обилно знојите, сувих усана и језика, ако можете да поједете залогај сладоледа, одмах ћете се освежити. Али како је ова хладна и укусна посластица измишљена и произведена?

Технологија хлађења сладоледа која је сада толико популарна широм света првобитно је настала у Кини, а у Италију ју је донео Марко Поло. У Француску ју је донела италијанска принцеза, а краљ Чарлс I је потрошио огромну количину новца да купи овај патент у Енглеску. Коначно, открићем америчког Новог света и развојем међународне трговине, патент је стигао и до Сједињених Држава.

Без обзира на врсту сладоледа, први корак у његовој производњи је припрема течности. Припрема течности је основа производње сладоледа, а хомогенизација је кључни корак који побољшава текстуру и укус сладоледа рафинирањем честица масти. Овај корак је кључан за каснији развој укуса сладоледа. Након претходне обраде састојака, загревања смесе и процеса стерилизације, следи кључни корак хомогенизације.

Хомогенизација је кључни корак. У модерним производним линијама, сладолед се обликује у готове производе кроз процесе замрзавања, аерирања и конзервирања, док се сложени облици јединствено дизајнирају техникама обликовања и сечења. Након хомогенизације, велике честице масти се претварају у мање, што помаже емулгаторима да ефикасније раде на побољшању текстуре и укуса производа. Затим, течност пролази кроз фазу „старења“ хлађења и одмарања како би се додатно побољшала њена структура. Коначно, у зависности од врсте производа, као што је сладолед у чашама или корнетима, пуни се у одговарајуће посуде и производња је завршена.

Сладолед од лимуна, манга, диње и брескве наше компаније производе се коришћењем најсавременије технологије. Као што је приказано на слици, различити укуси су појединачно обликовани и направљени да изгледају као њихови одговарајући воћни укуси. Реалистично и занимљиво, у потпуности мобилише интересовање потрошача за куповину. Додавањем правог воћног сока, укус се више враћа укусу свежег воћа, а могу се надопунити и витамини, што је добар избор за превазилажење врелих летњих дана.