У Јапану уживамо у разним врстама мочи колача од пиринча, посебно за јапанску Нову годину. У овом рецепту ћете научити како да код куће припремите три најпопуларнија укуса мочија — кинако (печено сојино брашно), изобејаки (соја сос са норијем) и анко (слатка паста од црвеног пасуља).
У овом посту, објаснићу разлику између слатког мочија и обичногмочиТакође ћу вам представити три укусна и једноставна начина да уживате у обичном мочију код куће. Ово су класични начини на које јапанска домаћинства припремају ову традиционалну храну, а који истичу најбоље квалитете мочија. Надам се да ћете уживати испробавајући их све!
Шта је Мочи?
Мочи је јапански пиринчани колач направљен од мочигомеа (糯米), лепљивог пиринча јапоника кратког зрна. Кувани пиринач се меље у пасту. Затим се врућа паста обликује у жељене облике, као што су округли колачи који се називају мару мочи. Има лепљиву, жвакаву текстуру и стврдњава се док се хлади.
У јапанској кухињи користимо свеже припремљенемочиза слано јело или слатку посластицу. За слана јела, обичан мочи додајемо у супу попут Озонија, врућу удон супу са резанцима као што је Чикара Удон и Окономијаки. За слатке грицкалице и десерте, направите од њега сладолед од мочија, Зензаи (слатка чорба од црвеног пасуља), Даифуку од јагода и још много тога.
Прављење свежег мочија од лепљивог пиринча захтева пуно времена и труда, тако да већина породица више не прави мочи од нуле. Ако желимо да уживамо у свеже измућеном мочију, обично присуствујемо догађају мућења мочија. Да би га направили свежег код куће, неки људи купују јапанску машину за мућење мочија за овај задатак; неки јапански произвођачи хлеба такође имају опцију за мућење мочија. Мочи можемо направити и помоћу миксера.
Плаин Моцхи против Даифукуа
Када чујете реч „мочи“, можда помислите на округли посластичарски производ пуњен слатким филом. То може бити традиционална паста од црвеног пасуља или белог пасуља са или без укуса зеленог чаја, или фил са модерним укусима попут чоколаде, јагоде и манга. У Јапану, ту врсту слатког мочија обично називамо даифуку.
Када у Јапану кажемо „мочи“, то обично подразумева обичан мочи који је или свеже направљен или упакован и купљен у супермаркетима.
Практични Кири Мочи за кућну употребу
Када једемо мочи код куће, купујемо кири мочи (切り餅, понекад киримочи) из продавнице. Овај обичан мочи се суши, исече на блокове и појединачно пакује у пластичне кесе. То је производ који се дуго чува и можете га чувати у остави као практичну ужину у било које доба године, као и током јапанске Нове године.
Свака породица кува мочи другачије. Данас ћу вам показати 3 најпопуларнија рецепта за уживање у мочију користећи киримочи:
*Анко моцхи (餡子餅) – слатка паста од црвеног пасуља пуњена унутар моцхија.
*Кинако мочи (きな粉餅) – мочи премазан мешавином печеног сојиног брашна (кинако) и шећера.
*Исобејаки (磯辺焼き) – мочи премазан мешавином соја соса и шећера и умотан у нори морске алге. Већина људи га више воли без шећера, али моја породица га увек додаје. Претпостављам да је то засновано на преференцијама породице, а не на регионалним разликама.
Како направити три укуса мочија код куће
Препеците мочи у рерни за тостирање док не набубре и не порумене, око 10 минута. Такође можете да га пржите у тигању, кувате у води или ставите у микроталасну.
1. Нежно изгњечите надувени мочи руком. Затим, зачините мочи печеним сојиним брашном, соја сосом и слатком пастом од црвеног пасуља.
2. За кинако мочи, помешајте кинако и шећер. Потопите мочи у врућу воду и уваљајте у смесу са кинаком.
3.За изобејаки, помешајте соја сос и шећер и брзо потопите мочи, а затим умотајте у нори папричице.
4. За анко мочи, напуните згњечени мочи кашичицом анка.
Контакт
Пекинг Шипулер Ко., Лтд.
Шта Апликација: +8613683692063
Веб: хттпс://ввв.yумартфоод.цом/
Време објаве: 20. јануар 2026.