Соја сосје основни зачин у азијској кухињи, познат по свом богатом умами укусу и кулинарској свестраности. Процес кувања соја соса укључује мешање соје и пшенице, а затим ферментацију смеше током одређеног временског периода. Након ферментације, смеша се пресује да би се извукла течност, која се затим пастеризује и флашира као соја сос. Обично га делимо на две врсте, светли соја сос и тамни соја сос. Разлика између њих лежи у процесу кувања и сировинама које се користе.
Лагани соја сос је најчешће коришћена врстасоја сосУ поређењу са тамним соја сосом, светлије је боје, сланији и богатијег укуса. Светли соја сос се прави са већим уделом пшенице и соје и има краће време ферментације. Ово даје сосу ређу конзистенцију и светлији, сланији укус. Светли соја сос се често користи као зачин и сос за умакање јер додаје укус јелима без потамњивања боје.
У поређењу са светлим соја сосом, тамнисоја сосИма јачи укус и тамнију боју. Подлеже дужеј ферментацији преко светлог соја соса, а понекад се додаје карамел или меласа да би се појачала боја и слаткоћа. Тамни соја сос се широко користи због своје богате боје, често се користи у чорбама, маринадама и пржењу како би се храни дао богат укус и боја.
Након што сазнате разлику између светлог и тамног соја соса, ево неколико савета који ће вам помоћи да разликујете њихов квалитет:
1. Проверите индикатор „аминокиселински азот“
Да ли је соја сос свеж или не зависи од садржаја аминокиселинских азота. Што је соја сос бољи, то је већи садржај аминокиселинских азота. Али будите опрезни да ли се у њега вештачки додају хемијски адитиви.
2. Што мање састојака, то боље
Многим соја сосовима недостаје укус, а трговци додају појачиваче укуса као што су мононатријум глутамат и пилећа есенција како би побољшали њихову свежину. Међутим, добро направљен соја сос често има мање врста састојака.
3. Проверите његове сировине
На листи састојака соја соса, најчешће се налазе негенетски модификована соја и негенетски модификована обезмашћена соја. Међу њима, негенетски модификована соја се односи на нетакнута соја која садржи уље, има мирисни укус и богата је хранљивим материјама, што је чини најпожељнијом. Негенетски модификована обезмашћена соја се односи на сојино брашно које остаје након екстракције уља, које је јефтиније, мање мирисно и хранљиво од целе соје, и представља секундарни избор.
Надамо се да ћемо стећи признање на различитим тржиштима. Пекинг Шипулер нуди низ производа од соја соса, укључујући различите спецификације и врсте светлог и тамног соја соса, које купци могу да изаберу.
Контакт
Пекинг Шипулер Ко., Лтд.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:хттпс://ввв.yумартфоод.цом/
Време објаве: 26. јул 2024.