Пахуљице бонита - познати као кацуобуши на јапанском - су на први поглед чудна храна. Познати су по томе што се крећу или плешу када се користе као прелив на јелима као што су окономијаки и такојаки. На први поглед може бити чудан призор ако вас померање хране чини гадљивим. Међутим, нема разлога за бригу.пахуљице бонита крећу се због своје танке и лагане структуре на врућој храни и нису живи.
Пахуљице бонита се праве од сушене рибе бонито која се ренда у пахуљице. То је један од главних састојака у дашију – основном састојку који се користи у скоро свим аутентичним јапанским јелима.
1. СЕЧЕЊЕ
Свежа паладима се сече на 3 дела (десна страна, лева страна и кичма). Од 1 рибе се праве 4 дела „фушија“ (фуши је сушени комад паладиме).
2. КАГОДАТЕ (стављање у корпу)
Паламуда ће бити стављена у корпу која се зове „Никаго“, што значи „корпа за кување“. Риба ће бити стављена у корпу за кување на организован начин, тако да се риба скува на најбољи начин. Не може се ставити насумично или се риба неће правилно скувати.
3. КУВАЊЕ
Бонито ће се кувати на 75–98 степени Целзијуса током 1,5 до 2,5 сата. Изабрано време кувања може да варира у зависности од саме рибе, свежина, величина и квалитет се узимају у обзир када стручњак одлучује о свакој риби бонита.'јединствено време кључања. Може бити потребно много година искуства да се ово савлада. Такође зависи од маркепахуљице бонитаСвака компанија има одређено време кувања рибе.
4. УКЛАЊАЊЕ КОСТИЈУ
Када се кување заврши, мале кости се ручно уклањају пинцетом.
5. ПУШЕЊЕ
Када се уклоне мале кости и кожа рибе, бонито се дими. Цвет трешње и храст се често користе као потпала за димљење бонита. Ово се понавља између 10 и 15 пута.
6. БРИЈАЊЕ ПОВРШИНЕ
Катран и масноћа се затим обријају са површине димљене туне.
7. СУШЕЊЕ
Бонито се затим пече на сунцу 2 до 3 дана, након чега се на њега наноси калуп. Ово се понавља неколико пута. Након што се цео овај процес заврши, 5 кг бонита постаје само око 800-900 гпахуљице бонитаЧитав овај процес траје између 5 месеци и 2 године.
8. БРИЈАЊЕ
Сушени бонито се брије посебним бријачем. Начин бријања утиче на љуске.—Ако се погрешно обрије, може постати пудер.
Класични бонито који тренутно можете купити у продавницама су љуспице које се суше, а затим се изрију овим посебним бријачем.
Како направити даши са пахуљицама бонита
Прокувајте 1 литар воде, искључите ватру, а затим ставите 30 г пахуљица бонита у прокувану воду. Оставите 1–2 минута док пахуљице бонита не потону. Процедите и готове су!
Натали
Пекинг Шипулер Ко., Лтд.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: хттпс://ввв.yумартфоод.цом/
Време објаве: 04.07.2025.