Тобикоје јапанска реч за икру летеће рибе, која је хрскава и слана са нотом дима. Популаран је састојак у јапанској кухињи као украс за суши ролнице.
Шта је тобико (икра летеће рибе)?
Вероватно сте приметили да се у ресторану или супермаркету на врху јапанског сашимија или ролница сушија налазе неке јарке ствари. Већином су то јаја тобика или икра летеће рибе.
ТобикоЈаја су мале, бисерне мрље пречника од 0,5 до 0,8 мм. Природни тобико има црвено-наранџасту боју, али лако може попримити боју другог састојка и постати зелен, црн или друге боје.
ТобикоВећа је од масага или икре капелина, а мања од икуре, што је икра лососа. Често се користи у сашимију, макију или другим јапанским јелима од рибе.
Какав је укус тобика?
Има благо димљени и слани укус и мало је слађи од других врста икре. Са хрскавом, али меком текстуром, одлично се слаже са пиринчем и рибом. Прилично је задовољавајуће загризати суши ролнице украшене тобиком.
Нутритивна вредност Тобика
ТобикоДобар је извор протеина, омега-3 масних киселина и селена, минерала одговорног за производњу антиоксиданата. Међутим, због високог нивоа холестерола, треба га узимати умерено.
Врсте тобика и различите боје
Када се инфузира са другим састојцима,тобикоможе попримити његову боју и укус:
Црни тобико: са мастилом од лигње
Црвени тобико: са кореном цвекле
Зелени тобико: са васакијем
Жути тобико: са јузуом, што је јапански цитрусни лимун.
Како чувати тобико?
ТобикоМоже се чувати у замрзивачу до 3 месеца. Када вам је потребно, само кашичицом извадите потребну количину у посуду, оставите да се одмрзне и остатак вратите у замрзивач.
Која је разлика између тобика и масага?
ОбојетобикоМасаго је рибља икра која се често налази у ролницама сушија. Тобико је икра летеће рибе, док је масаго јаје капелана. Тобико је већи, светлији и има више укуса, па је због тога много скупљи од масага.
Како направититобикосуши?
1. Прво преклопите нори лист на пола да бисте га поделили и ставите половину норија на врх бамбусове простирке.
Равномерно распоредите кувани пиринач за суши преко норија и поспите сусамом преко пиринча.
2. Затим све окрените тако да пиринач буде окренут надоле. Ставите своје омиљене надеве преко норија.
Почните да мотате ролну користећи бамбусову простирку и чврсто је држите на месту. Притисните мало да бисте је затегли.
3. Уклоните бамбусову простирку и ставите тобико на врх ролнице за суши. Ставите комад пластичне фолије преко и покријте простирком за суши. Лагано стисните да бисте притиснулитобикооко ролне.
4. Затим уклоните подлогу и сачувајте пластичну фолију, па исеците ролницу на комаде величине залогаја. Уклоните пластичну фолију и уживајте!
Време објаве: 08.01.2025.