Тобикоје јапанска реч за икру летеће рибе, која је хрскава и слана са примесама дима. То је популаран састојак у јапанској кухињи као украс за суши ролнице.
Шта је тобико (икра летеће рибе)?
Вероватно сте приметили да постоје неке ствари јарких боја које седе на неким јапанским сашими или суши ролни у ресторану или супермаркету. Већину времена то су тобико јаја или икра летеће рибе.
Тобикојаја су мале, бисерне мрље које се крећу од 0,5 до 0,8 мм у пречнику. Природни тобико има црвено-наранџасту боју, али лако може да поприми боју другог састојка и постане зелена, црна или друге боје.
Тобикоје већа од икре масага или капелина, а мања од икуре, што је икра лососа. Често се користи у сашими, маки или другим јапанским рибљим јелима.
Какав је тобико укус?
Благог је димљеног и сланог укуса и нешто слађе од осталих врста икре. Хрскаве, али меке текстуре, одлично се слаже са пиринчем и рибом. Прилично је задовољавајуће грицкати тобико украшене суши ролне.
Тобикова нутритивна вредност
Тобикоје добар извор протеина, омега-3 масних киселина и селена, минерала одговорног за производњу антиоксиданата. Међутим, због високог нивоа холестерола, треба га узимати умерено.
Врсте тобика и различите боје
Када се инфузира са другим састојцима,тобикоможе попримити своју боју и укус:
Црни тобико: са мастилом од лигње
Црвени тобико: са кореном цвекле
Зелени тобико: са васакијем
Жути тобико: са јузуом, који је јапански цитрусни лимун.
Како чувати тобико?
Тобикоможе се чувати у замрзивачу до 3 месеца. Када треба да га употребите, само кашиком извадите потребну количину у чинију, оставите да се одмрзне, а остатак вратите у замрзивач.
Која је разлика између тобика и масага?
И једно и друготобикоа масаго су рибље икре које су уобичајене у суши ролницама. Тобико је икра летеће рибе, док је масаго јаје капелина. Тобико је већи, светлији са више укуса, као резултат тога, много је скупљи од масага.
Како направититобикосуши?
1. Прво пресавијте нори лист на пола да бисте га поделили и ставите половину норија на бамбусову простирку.
Кувани суши пиринач равномерно распоредите по нори и поспите сусам на врху пиринча.
2. Затим све окрените тако да пиринач буде окренут надоле. Ставите своје омиљене пуњења на врх нори.
Почните да мотате користећи своју бамбусову простирку и чврсто држите ролну на месту. Притисните мало да га затегнете.
3. Уклоните бамбусову простирку и додајте тобико на врх ваше суши ролне. Ставите комад пластичне фолије на врх и прекријте простирком за суши. Лагано стисните да притиснететобикооко ролнице.
4. Затим уклоните простирку и задржите пластичну фолију, а затим исеците ролну на комаде величине залогаја. Скините пластичну фолију и уживајте!
Време поста: Јан-08-2025