Хлебне мрвице: Ферментисане хлебне мрвице и екструдиране хлебне мрвице

Хлебне мрвице су широко коришћени адитив за храну, који се користи на површини пржене хране, као што су пржена пилетина, риба, морски плодови (шкампи), пилећи батаци, пилећа крилца, пржени лук итд. Хрскаве су, мекане, укусне и хранљиве.

Сви знају да су презле помоћни материјал за пржену храну, али мало људи зна о врстама и процесима производње презли. Да ли знате да се презле деле на ферментисане презле и екструдиране презле? Да ли знате која је врста презли боља?

Прво ћемо разговарати о класификацији хлебних мрвица. На основу процеса производње, хлебне мрвице се деле на ферментисане хлебне мрвице и екструдиране хлебне мрвице. На основу облика, могу се поделити на пахуљице, игличасте хлебне мрвице, полумесецне хлебне мрвице итд.

Хлебне мрвице направљене традиционалном технологијом ферментације (јединствени процес печења који производи мрвице ниске густине у облику „игле“ или иверја за лагану текстуру).
) имају дуг производни циклус, природну ферментисану арому и генерално су игличастог облика и растреситог укуса. Добро су обојени током пржења (могу бити печене боје, златно жуте), не отпадају лако, а време бојења се може прилагодити у складу са састојцима хране (на пример, пржени пилећи залогаји и пржени пилећи батаци захтевају различито време пржења, тако да је и време бојења мрвица хлеба различито).