Прехрамбене боје играју виталну улогу у побољшању визуелне привлачности разних прехрамбених производа. Користе се како би прехрамбени производи били привлачнији потрошачима. Међутим, употреба прехрамбених боја подлеже строгим прописима и стандардима у различитим земљама. Свака земља има свој скуп прописа и стандарда у вези са употребом прехрамбених боја, а произвођачи хране морају да обезбеде да боје које користе испуњавају стандарде сваке земље у којој се њихови производи продају.
У Сједињеним Државама, Америчка агенција за храну и лекове (FDA) регулише употребу прехрамбених боја. FDA је одобрила низ синтетичких прехрамбених боја које се сматрају безбедним за конзумацију. То укључује FD&C црвену бр. 40, FD&C жуту бр. 5 и FD&C плаву бр. 1. Ови пигменти се користе у широком спектру прехрамбених производа, укључујући пића, слаткише и прерађену храну. Међутим, FDA такође поставља ограничења за максимално дозвољене нивое ових боја у различитим намирницама како би се осигурала безбедност потрошача.
У ЕУ, боје за храну регулише Европска агенција за безбедност хране (EFSA). Европска агенција за безбедност хране процењује безбедност адитива за храну, укључујући боје, и одређује максимално дозвољене нивое за њихову употребу у храни. ЕУ одобрава другачији скуп боја за храну од САД, а неке боје дозвољене у САД можда неће бити дозвољене у ЕУ. На пример, ЕУ је забранила употребу одређених азо боја, као што су Sunset Yellow (Е110) и Ponceau 4R (Е124), због потенцијалних здравствених проблема.
У Јапану, Министарство здравља, рада и социјалне заштите (MHLW) регулише употребу прехрамбених боја. Министарство здравља, рада и социјалне заштите утврдило је листу дозвољених прехрамбених боја и њихов максимални дозвољени садржај у храни. Јапан има свој сет одобрених боја, од којих се неке могу разликовати од оних одобрених у САД и ЕУ. На пример, Јапан је одобрио употребу гарденија плаве, природног плавог пигмента екстрахованог из плода гарденије који се не користи често у другим земљама.
Када су у питању природне боје за храну, постоји све већи тренд употребе биљних пигмената добијених из воћа, поврћа и других природних извора. Ове природне боје се често сматрају здравијим и еколошки прихватљивијим алтернативама синтетичким бојама. Међутим, чак су и природни пигменти подложни прописима и стандардима у различитим земљама. На пример, ЕУ дозвољава употребу екстракта цвекле као боје за храну, али његова употреба подлеже посебним прописима у вези са његовом чистоћом и саставом.
Укратко, примена пигмената у храни подлеже строгим прописима и стандардима у различитим земљама. Произвођачи хране морају да осигурају да боје које користе испуњавају стандарде сваке земље у којој се њихови производи продају. То захтева пажљиво разматрање листе одобрених пигмената, њихових максимално дозвољених нивоа и свих специфичних прописа у вези са њиховом употребом. Било да су синтетичке или природне, прехрамбене боје играју важну улогу у визуелној привлачности хране, па је важно осигурати њихову безбедност и усклађеност са прописима ради заштите здравља потрошача.
Време објаве: 28. август 2024.