Цхинкианг сирће Зхењианг црно сирће

Цхинкианг сирће се широко користи у кинеској кухињи за све врсте хладних предјела, динстано месо и рибу, резанце и као зачин за кнедле.

Може се користити за додавање киселости и слаткоће динстаним јелима попут кинеске пирјане рибе, где се кува до слатког црног злата. Такође се може користити у преливима за хладна предјела и салате, као што је наша салата од дрвеног уха, салата од тофуа или Суан Ни Баи Роу (пресјечени свињски стомак са белим луком).

Такође се користи као класични сос за потапање за кнедле за супу заједно са ђумбиром. Може додати киселост и помфриту, као што је ово пржење од кинеског купуса са свињским трбухом.

Цхинкианг сирће је специјалитет града Зхењианг, провинција Јиангсу, Кина. То је зачин са јединственом аромом и дугом историјском позадином. Цхинкианг сирће је створено 1840. године, а његова историја се може пратити до династије Лианг пре више од 1.400 година. То је један од представника кинеске културе сирћета. Бистре је боје, богате ароме, меког киселог укуса, благо слаткастог, меког укуса и чистог укуса. Што се дуже чува, укус је мекши. ‌

Процес производње Цхинкианг сирћета је компликован. Усваја технологију слојевите ферментације у чврстом стању, која захтева три главна процеса и више од 40 процеса производње вина, прављења каше и преливања сирћета. Његове главне сировине су висококвалитетни глутинозни пиринач и талог од жутог вина, који представљају основу за јединствени укус Зхењианг сирћета. Овај процес није само техничка кристализација индустрије за производњу сирћета Зхењианг више од 1400 година, већ и извор јединственог укуса Зхењианг сирћета.

Цхинкианг сирће ужива високу репутацију и популарност на тржишту. Као зачин, има функцију побољшања укуса, уклањања мириса рибе и ублажавања масноће, стимулисања апетита и помагања варењу. Широко се користи у кувању разних јела, хладних јела, сосова за потапање, итд. Поред тога, Зхењианг сирће такође помаже варење, балансира садржај натријума у ​​телу и контролише шећер у крви, између осталих здравствених предности.

Цхинкианг сирће није само један од специјалитета и визиткарти града Зхењианг, већ је и богатство кинеске индустрије сирћета. Његова јединствена арома и укус, сложен процес производње и широк спектар примене чине га високим угледом и популарношћу на домаћем и иностраном тржишту.