Цхинкианг сирће Зхењианг црно сирће

Чинкианг сирће се широко користи у кинеској кухињи за све врсте хладних предјела, динстано месо и рибу, резанце и као зачин за умакање кнедли.

Може се користити за додавање киселости и слаткоће динстаним јелима попут кинеске динстане рибе, где се кува до слатког црног злата. Такође се може користити у преливима за хладна предјела и салате, као што су наша салата од дрвених ушију, салата од тофуа или Суан Ни Баи Роу (сечена свињска трбуха са дресингом од белог лука).

Такође се користи као класичан сос за умакање кнедли у супу, заједно са сецканим ђумбиром. Може додати киселост и прженим јелима, као што је ово пржено јело са кинеским купусом и свињским трбухом.

Чинкјанг сирће је специјалитет града Женђијанг, провинција Ђангсу, Кина. То је зачин са јединственом аромом и дугом историјском позадином. Чинкјанг сирће је створено 1840. године, а његова историја сеже до династије Лианг пре више од 1.400 година. То је један од представника кинеске културе сирћета. Има бистру боју, богату арому, благо кисели укус, благо сладак, благ укус и чисту арому. Што се дуже чува, укус је блажи.

Процес производње Чинкианг сирћета је компликован. Користи се технологија чврстофазне слојевите ферментације, која захтева три главна процеса и више од 40 процеса производње вина, прављења комора и преливања сирћета. Његове главне сировине су висококвалитетни лепљиви пиринач и жути вински талог, који пружају основу за јединствени укус Џенђианг сирћета. Овај процес није само техничка кристализација индустрије производње Џенђианг сирћета дуже од 1.400 година, већ и извор јединственог укуса Џенђианг сирћета.

Чинкианг сирће ужива висок углед и популарност на тржишту. Као зачин, има функције побољшања укуса, уклањања мириса рибе и ублажавања масноће, као и стимулације апетита и помоћи варењу. Широко се користи у кувању разних јела, хладних јела, сосова за умакање итд. Поред тога, Женђианг сирће такође помаже варењу, уравнотежује садржај натријума у ​​телу и контролише шећер у крви, између осталих здравствених предности.

Чинкианг сирће није само један од специјалитета и визиткарти града Женђијанг, већ и благо у кинеској индустрији сирћета. Његова јединствена арома и укус, сложен процес производње и широк спектар примене чине га високим угледом и популарношћу на домаћем и страном тржишту.